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• Session Spotlight: El arte de la decoración de pasteles
• Hola. Mi nombre es Jenny Rodríguez, de Costa Rica. Soy chef pastelera en Belka Food Service. Cuento con 20 años de experiencia en la industria de la pastelería artística. Me especializo en técnicas de decoración modernas y vanguardistas. He impartido talleres en diversos países de Latinoamérica. Me apasiona compartir conocimientos y explorar nuevas tendencias que inspiren tanto a profesionales como a entusiastas de la pastelería.
• What topic/trend does this session cover and why is it important?
• mi sesión se centra en la decoración de pasteles con ganache estilo espejo y la técnica forward cakes, una tendencia en crecimiento por su impacto visual y nivel de sofisticación. Esta técnica permite crear piezas artísticas que combinan sabor y estética, algo que cada vez es más valorado en la alta pastelería.
• What will attendees learn from this session?
• los asistentes aprenderán a preparar un ganhe espejo con cacao profesional, ideal para pasteles modernos y elegantes. Además, exploraremos paso a paso la técnica forward, que permite jugar con volúmenes, estructuras en la decoración. Esta sesión brindará herramientas prácticas, consejos técnicos y la visión creativa que los participantes podrán aplicar de inmediato en sus propios proyectos.